【海鲜指南】独家专访皇家格陵兰CEO,去年他们向中国出口了超1亿美金海产!

2017-11-22

格陵兰(Greenland),北极圈内的海岛国度、爱斯基摩人的主要聚集地,国土面积主要集中在世界第一大岛格陵兰岛上,面积和北欧相当。格陵兰83.7%的国土常年覆盖冰雪,绵长的海岸线(35000千米)造就了丰富的渔业资源,岛上居民世代以捕鱼为生,现在,海鲜产业已经成为了格陵兰的支柱产业,占格陵兰出口总量的95%。

 

格陵兰总理金·吉尔森先生致辞

皇家格陵兰CEO Mikael Thinghuus先生

11月1日晚上举行的答谢晚宴

冰冷的海水域孕育了格陵兰比目鱼、北极甜虾和雪蟹等海产品,在刚刚过去的第22届中国国际渔业博览会上,格陵兰最大的海产公司Royal Greenland 参加了此次展会。期间,格陵兰总理金·吉尔森先生出席“中国与格陵兰间长期海产品贸易合作关系”招待晚宴,为中国和格陵兰之间的海产品长期贸易往来送上祝福,感谢中国消费者对于格陵兰海产品的支持。

 

今天为大家介绍的是世界上历史最悠久的海产企业之一,Royal Greenland(以下简称皇家格陵兰)。

 

皇家格陵兰,格陵兰渔业发展的中流砥柱

皇家格陵兰是世界上历史最悠久的海产企业之一,从1774年创立至今,经历了200多年的长足发展,1985年皇家格陵兰受到丹麦女王玛格丽特二世的青睐,成为丹麦皇家指定的海产品供应商。皇家格陵兰还是一家国企,完全属于格陵兰自治政府,拥有90%的格陵兰渔业的出口份额。

皇家格陵兰进入中国市场有超过20年的历史,深耕大流通渠道,出口大量的格陵兰比目鱼,甜虾和雪蟹到中国市场进行加工出口或直接销售。今天的中国已经成为格陵兰海产的第二大出口市场,去年对中国的出口额首次突破1亿美元。

 

据了解,2016年皇家格陵兰总共出口了8亿美元的海产品到世界各地。“德国仍然是皇家格陵兰最大的出口市场,第二是中国,但是我们相信,在未来的5年之内,中国将会替代德国成为格陵兰海产出口的第一大市场。从2015年到现在,格陵兰海产对中国的出口额已经实现成倍的增长。”皇家格陵兰CEO Mikael Thinghuus先生介绍到。

皇家格陵兰CEO Mikael Thinghuus先生(中)

不仅在格陵兰岛,皇家格陵兰在加拿大也建立了海产品加工厂,主要生产龙虾、雪蟹和翡翠螺。“中国的消费者需要高品质的海产品,这正是皇家格陵兰可以提供的,目前我们除了大流通渠道,也会逐渐开始关注商超和电商渠道。电商渠道的消费者会对价格比较敏感,皇家格陵兰的产品并没有价格优势,我们希望消费者可以逐渐从关注价格转向关注海鲜品质,那么我们将会有更大的市场。”

皇家格陵兰的自有小包装产品,直接面向终端消费者

当被问到未来皇家格陵兰在中国的计划时,Mikael Thinghuus称:“在原料供应充足的情况下,未来3-5年之内我们在中国市场的销量还将翻倍。从2016年开始皇家格陵兰在国内销售其自有品牌产品,入驻了各大商超系统。皇家格陵兰部分产品捕捞后直接在捕捞船进行加工包装,部分产品在欧洲完成加工包装;这些产品由中国分公司直接进口,其中不会增加任何中间环节,真正实现了“从海洋到餐桌”的理念。专业的进口与通关可确保整个价值链的可追溯性以及产品记录的完整性。”

 

格陵兰比目鱼、北极甜虾、雪蟹,格陵兰骄傲的海鲜三剑客

 

聊到格陵兰海产,就不得不提格陵兰比目鱼、北极甜虾和雪蟹,大多数人对格陵兰海产的印象就是始于这些海产品。冰雪覆盖的北极圈,寒冷刺骨天然海域造就了如此高品质的海产。

 

格陵兰比目鱼(Greenland halibut)在中国市场极具发展潜力,肉质的口感和营养价值与银鳕鱼十分接近,同时价格要比银鳕鱼更加优惠,这是很多中国贸易商看好格陵兰比目鱼的最大原因。在目前的中国海产市场,价格仍然是决定一条鱼市场空间的重要因素,从近年风靡市场的银鳕鱼身上,仿佛看到了未来格陵兰比目鱼的巨大市场空间。

 

格陵兰比目鱼的主要捕捞国家有格陵兰、俄罗斯、冰岛、加拿大和挪威。2014年全球格陵兰比目鱼总体捕捞量为122000吨,其中皇家格陵兰占有25%的份额,约为30000吨的捕捞量。

 

北极甜虾在中国消费市场是相对成熟的一款产品,消费者对北极甜虾有很高的认知度,国内的主要生鲜电商渠道都有北极甜虾作为海产界的味道和颜值担当。格陵兰甜虾捕捞后在船上直接加工熟冻,密封分装后直达中国市场,目前,皇家格陵兰已经与国内主要的北极甜虾贸易商海买和北洋佳美建立了合作关系。

 

据2014年的数据显示,皇家格陵兰的甜虾捕捞量为45000吨,占全球总捕捞量232000吨的19%。主要捕捞区域只分布在格陵兰岛西部的原始海域中。近两年以来,加拿大的甜虾捕捞配额大幅下降,而格陵兰的捕捞配额一直比较稳定。

雪蟹是特别耐寒的一种蟹类,主要生活在北大西洋、北太平洋以及临近北极圈附近的北冰洋,因其通常栖息在寒冷多雪的地方而得名。它的体型小于一般的帝王蟹,所以也被称为“皇后蟹”。它们通常群聚于格陵兰岛附近,和栖息在寒冷水域的其他物种一样,雪蟹的生长周期非常缓慢。有意思的是,成年雄性雪蟹平均能长到15厘米宽,是雌蟹的两倍多。为了贯彻格陵兰对于海洋可持续发展的理念,当捕捞到雌蟹或体型较小的雄蟹时,会被立即放生回海洋。

精美菜式

 

葱烤格陵兰比目鱼:

配料
食材 重量
格陵兰比目鱼片 2-3
细香葱 160
京葱 80
干葱 80
老抽 120
冰糖 80
蚝油 20
香菇 40
甜豆 40
精制油 210

制作过程:

1、将香菇切片,京葱、细香葱切段,干葱切片,备用。
2、将以上材料放入油中熬至金黄,制成葱油。

3、将老抽和冰糖放入另一锅,慢慢烧热后加入少许蚝油,然后加入葱油中,制成葱油酱,待用。
4、用纸巾吸干格陵兰比目鱼表面水分。
5、在格陵兰比目鱼表面抹上葱油,上面放置适量葱油酱,放入烤盘中。
6.、将切片的香菇一同放入烤盘,加少许油。
7、 将烤盘放入烤箱,温度设定:180度,烤制7分钟。
8、 剥好小甜豆,洗净,放入沸水中,煮熟捞出后浸入冷水。
9.、将香菇片摆入盘中,放上比目鱼片,最后以小甜豆做装饰。

北极虾焖小米饭:

配料

格陵兰北极虾(熟制)500克

洋葱1/2个

西葫芦1/2根

大蒜2瓣

红椒1/2个

橄榄油10毫升

小米200克

鱼汤1升

柠檬1/2个

盐、胡椒、香菜少许

制作过程

1、小米用冷水浸泡30分钟;洋葱、大蒜、红椒洗净切碎,西葫芦洗净切片;格陵兰北极虾解冻后备用。

2、取一锅,倒入小米、鱼汤和20毫升橄榄油,中火加热,焖煮约20分钟。

3、另取一平底锅,倒入剩下的橄榄油,烧热后放入洋葱碎、蒜末、红椒末煸香,再放格

4、陵兰北极虾,煎出香味后关火,倒入焖煮的小米饭中,同时放入西葫芦片,再焖约10分钟,装碗。

5、食用时挤入柠檬汁,撒上少许盐和胡椒,装饰香菜即可。(口味重的人也可适当添加辣椒)

普洱雪蟹:

配料
食材 数量 重量
格陵兰雪蟹 2
普洱茶 40
米饭 240
梅子 4
紫苏 4
海苔芝麻 40
嫩姜片 20
紫菜 200
黄油 40
制作过程

1、煮水约200克,泡普洱茶,放入一粒梅子。

2、洗米,将米放入电饭煲中蒸熟。

3、将雪蟹壳剪开,取出雪蟹肉。

4、在格陵兰雪蟹上放上一块黄油,将雪蟹放入烤箱,温度设定:120度,烤制2~3分钟。

5、在烤箱内放入两片紫菜,利用余温烘干紫菜。

6、将米饭揉团,撒上海苔芝麻,配上紫苏,嫩姜,蟹肉。

7、摆上一颗梅子,再配上一两片紫菜,浇上普洱茶 。

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