婴儿辅食之王——鳕鱼or比目鱼

2019-02-26

今天小编想说一个严肃的事情~

那就是,传说中的婴儿辅食之王——鳕鱼。

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一般新生宝宝开始吃辅食时,医生都会建议多吃一些鳕鱼。

鳕鱼不仅刺少口感好,而且还富含维生素A、D和ω-3(欧米伽3)脂肪酸等营养元素,对于宝宝发育意义重大。

然而,市面上很多被称作鳕鱼的的鱼类,并不属于鳕鱼科~

马伊琍也曾买到过假鳕鱼,宝宝吃了还生了肠道疾病。

当然,中国市场是有很多真鳕鱼的,可是如何分辨,是个大难题~

首先我们来聊一下,真鳕鱼是什么~

鳕鱼富含维生素A、维生素D、以及婴儿发育所需的DHA,几乎是官方认证的婴儿辅食——但这指的是真鳕鱼。

真鳕鱼,只有三种:大西洋鳕、格陵兰鳕和太平洋鳕。

但市面有售的,只有大西洋鳕,由于19世纪的过度捕捞,现在管控很严格,能进中国市场的,都是凤毛麟角。

因此,市面上所谓的真鳕鱼,许多都是鳕鱼的近亲远亲,有的甚至没有血缘关系,只是名字里带个鳕字~

听完觉得危言耸听?好奇实验室编导——滕腾,曾于某一线城市各大商超购买了16份鳕鱼,每个商家都坚称是真鳕鱼。

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(基因检测图)

然而,DNA检测结果显示——无一例外,都不是真鳕鱼。

值得一提的是,许多鱼类虽非真鳕鱼,却有很高的食用价值,比如——银鳕鱼。

料理之神——银鳕鱼

银鳕鱼和真鳕鱼没有血缘关系,只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼,且洁白无瑕,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”。

虽然肉质相似,但两种鱼的长相却相差甚远。

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鳕鱼雍容华贵,浑身上下散发一种贵族气息~

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至于银鳕鱼,长得就一言难尽了~

大概是由于生活在漆黑深海,大家都看不着~所以就随便长长~

不过比起其它深海鱼,颜值还算不错的~

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(以丑著称的深海水滴鱼~)

虽然不是真鳕鱼,但银鳕鱼的口味却相当迷人!

鱼肉细嫩,入口即化,相较于鳕鱼偏柴的肉质,口感更佳,在法国、日本被定义为高端食材。

不过要说明的是,银鳕鱼并不是宝宝辅食的最佳选择~

银鳕鱼的DHA(促进宝宝大脑发育)相当丰富,甚至在真鳕鱼之上,但它的缺点在于,汞含量太高:

银鳕鱼属于食物链较顶部的生物,其重金属含量(主要是汞)会高于其他食草鱼类,而且通过烹调也无法降低鱼肉中汞的含量。

除此之外,银鳕鱼含有大量的EPA,而EPA是不允许添加在婴幼儿配方食品中的。

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所以,拿银鳕鱼做料理食材是极佳的,做婴儿辅食,稍有不妥。

银鳕鱼虽然不是真鳕鱼,但至少在料理界是响当当的一把手~

龙鳕鱼、水鳕鱼之类,不但和真鳕鱼一点儿关系没有,而且还会致病!

腹泻元凶——龙鳕鱼&水鳕鱼

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这些鱼类其实是油鱼,学名异鳞蛇鲭鲈形目,体内含有近20%的油脂,而其中的蜡酯人体不能消化,这是导致腹泻的元凶。

由于油脂含量高,油炸烹饪芳香四溢,虽然稍显油腻,口味也说得过去,但由于食用的风险过大,早就被各大国家禁止了。

看看网上关于油鱼的报道:

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拿水鳕鱼、龙鳕鱼做婴儿辅食,后果可想而知~

讲到这里,许多妈妈不免心慌,如何选择真正适合宝宝的辅食呢?

在这里,推荐大家尝试一下,格陵兰比目鱼~

儿童辅食新宠——格陵兰比目鱼

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格陵兰比目鱼,是两只眼睛长在一边的奇鱼!

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造型有点儿像小猪佩奇~

作为婴儿辅食,格陵兰的优势非常明显,而且性价比极高~
1. 极寒水域,安全性极高:格陵兰得天独厚的自然环境,几乎不存在污染问题,肉质纯净健康,对宝宝而言是最安全的选择。

2. 营养丰富,由于水质寒冷,格陵兰比目鱼生长缓慢,但也因此积累了丰富的营养。

富含DHA、蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等婴儿必需营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,可以缓解各种小儿呼吸道疾病。

最后,比目鱼烹饪方式非常简便~

中式或者西式的烹饪都可以,清蒸和香煎都非常鲜嫩~

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