比目鱼慕斯玫瑰露

2人     30分钟
配料
食材 数量 重量
格陵兰比目鱼片 200
奶油 50
大蒜 30
适量
白胡椒 少许
三文鱼籽 50
茴香 30
荷兰芹(或香菜) 10
橄榄油 300
玫瑰花瓣 少许
制作过程
  1. 先将橄榄油、大蒜和茴香放入锅中,开中火烧到60度左右,转小火放入格陵兰比目鱼片,加适量水(大约30克),低温煨熟。
  2. 拿出煨熟的比目鱼片沥油,放在打碎机中打成泥状,用过滤网滤掉细渣。
  3. 把过滤好的鱼泥放在锅中,加入奶油、盐和白胡椒,开中火拌匀,将食材化入鱼泥。
  4. 准备好爱心模具,把做好的鱼泥放入铺平,摆盘造型,搭配三文鱼籽、荷兰芹(或香菜)及玫瑰花瓣。

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