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秘制红烧格陵兰比目鱼

3-4人     45分钟
配料
食材 数量 重量
格陵兰比目鱼排 125
八角 少许
老抽 10
细香葱 30
大蒜 20
冰糖 50
蒸鱼豉油 5
京葱 20
鹌鹑蛋 5
香叶 少许
黄柠檬 1
制作过程
  1. 京葱切丝,细香葱切段。
  2. 将老抽、香叶、八角、冰糖、京葱丝、蒸鱼豉油和香葱,放入锅中,加水慢煮。炖出香味后,收汁冷却,待用。
  3. 烧一锅开水,放入鹌鹑蛋,滚水煮蛋约一分半钟后,捞出鹌鹑蛋。
  4. 将鹌鹑蛋浸入冰水,去壳后浸入冷却的红烧酱汁中。
  5. 将大蒜煮熟至软,起油锅,慢炒大蒜至金黄。
  6. 放入拭干水分的格陵兰比目鱼排,将大蒜放在鱼排上面,使蒜味浸入鱼排。
  7. 将鱼排煎至金黄,浇上些许红烧汤汁,慢煮4分钟。
  8. 取出鱼排摆盘。将锅中剩余的汤汁,收汁至浓稠,刷在鱼排的表面,配上腌制过的鹌鹑蛋和黄柠檬。
Tips

含酒精饮品

霞多丽白葡萄酒的丝滑口感可以与红烧酱汁的强烈味道完美融合。更妙的是,白葡萄酒中清爽的酸味,更能帮助提升菜品口感。

无酒精饮品

搭配这道菜肴,来上一杯口感酸甜的苹果汁或柠檬汁,也是上佳的选择。饮品中的清爽酸味能够与红烧酱汁的强烈口感完美融合,让菜品的味道更加出众。

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