1. 将香菇切片，京葱、细香葱切段，干葱切片，备用。
2. 将以上材料放入油中熬至金黄，制成葱油。
3. 将老抽和冰糖放入另一锅，慢慢烧热后加入少许蚝油，然后加入葱油中，制成葱油酱，待用。
4. 用纸巾吸干格陵兰比目鱼表面水分。
5. 在格陵兰比目鱼表面抹上葱油，上面放置适量葱油酱，放入烤盘中。
6. 将切片的香菇一同放入烤盘，加少许油。
7. 将烤盘放入烤箱，温度设定：180度，烤制7分钟。
8. 剥好小甜豆，洗净，放入沸水中，煮熟捞出后浸入冷水。
9. 将香菇片摆入盘中，放上比目鱼片，最后以小甜豆做装饰。